Cara Gampang Membuat Cotto Makassar, Lezat Sekali

Cotto Makassar. Makassar is one of Indonesia's most famous culinary destinations. This port city situated at the south of Sulawesi Island is represented in the most traditional dish of the area – coto Makassar. This thick and tasty soup is usually made with beef and a variety of innards, such as tripe, brain, lungs, or intestines.

This food contains pieces of meat and is usually eaten with ketupat (steamed diamond-shaped rice). The stewed offal mixed with beef is then sliced and then seasoned with specially formulated spices. Makassar is the provincial capital of South Sulawesi and is famous for its coto (beef soup) and konro (ribs soup).

Anda sedang mencari ide resep cotto makassar yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal cotto makassar yang enak selayaknya memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari cotto makassar, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau hendak menyiapkan cotto makassar yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan istimewa.

Makassar is one of Indonesia's most famous culinary destinations. This port city situated at the south of Sulawesi Island is represented in the most traditional dish of the area – coto Makassar. This thick and tasty soup is usually made with beef and a variety of innards, such as tripe, brain, lungs, or intestines.

Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah cotto makassar yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Cotto Makassar menggunakan 38 bahan dan 8 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Cotto Makassar:

  1. Sediakan Bahan kaldu.
  2. Sediakan 1 kg daging sapi (bisa dikombinasikan dengan jeroan 1/2 kg daging dengan 1/2 kg paru, hati dll, asalkan direbus terpisah dengan daging).
  3. Gunakan 1 buah wortel dipotong besar2.
  4. Gunakan 1/2 buah bawang bombay dipotong besar.
  5. Ambil 1 batang daun bawang.
  6. Gunakan 1 batang daun seledri.
  7. Sediakan 1 ruas jahe geprek.
  8. Siapkan 5 liter air.
  9. Siapkan Bumbu Halus.
  10. Sediakan 8 siung bawang merah (iris2 kasar).
  11. Sediakan 4 siung bawang putih (iris2 kasar).
  12. Gunakan 1 buah cabe merah keriting (potong 4).
  13. Sediakan 2 ruas jahe muda (dipotong seperti korek api).
  14. Siapkan 1 ruas lengkuas muda (dipotong seperti korek api).
  15. Gunakan 1 ruas kunyit (dipotong seperti korek api).
  16. Siapkan 4-5 batang sereh (diiris tipis).
  17. Ambil 1 sdt merica butiran.
  18. Ambil 1/4 butir biji pala.
  19. Sediakan 1/4 sdt adas manis.
  20. Gunakan 7 butir cengkeh.
  21. Gunakan 1/2 sdm ketumbar butiran.
  22. Sediakan 1/4 sdt jinten.
  23. Sediakan 3 butir kapulaga.
  24. Siapkan 1,5 cm kayu manis potong 4 bagian.
  25. Siapkan Bumbu celupan.
  26. Sediakan 250 gr kacang tanah tanpa kulit digoreng sampai coklat dan diblender sampai halus dgn sedikit air.
  27. Ambil 5 lembar daun salam.
  28. Siapkan 3 lembar daun jeruk.
  29. Sediakan Garam, kaldu sapi & gula pasir secukupnya (sesuai selera).
  30. Sediakan Bahan pelengkap.
  31. Sediakan iris Daun bawang & daun seledri.
  32. Gunakan Bawang goreng.
  33. Sediakan iris Jeruk nipis.
  34. Siapkan Sambal cabe rawit.
  35. Ambil Ketupat atau buras.
  36. Ambil Perkedel kentang.
  37. Siapkan Irisan telur ayam.
  38. Sediakan Kerupuk.
Baca juga :  Langkah Mudah untuk Menyiapkan 114. Coto Makassar Anti Gagal

Coto is traditionally made from beef and beef entrails such as tripes, liver, lungs, etc, and most often in combination of several types of entrails. Coto makassar termasuk salah satu kuliner legendaris khas Indonesia yang tetap eksis hingga saat ini. Beberapa di antaranya lada, ketumbar, jintan, kemiri, pala, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, daun serai, daun seledri, dan sebagainya. Coto Makassar berbahan dasar daging sapi, yang ditambah dengan beberapa bagian dalam dari sapi.

Langkah-langkah membuat Cotto Makassar:

  1. Masak daging dengan air, wortel, bawang bombay, daun bawang, daun seledri, jahe sampai daging empuk. Bisa menggunakan metode 5-30-7 atau dengan panci presto (masak api sedang sampai bunyi mendesis, kecilkan api masak sampai 45 menit).
  2. Jika sudah empuk angkat daging & sayurannya. Iris dadu daging, sisihkan.
  3. Sangrai semua bahan bumbu halus sampai bawang, jahe, laos, sereh kecoklatan lunak/layu dan wangi.
  4. Setelah disangrai blender sampai halus (harus halus banget supaya tidak ber-ampas cotto-nya, kalau perlu istirahatkan dulu blendernya😁).
  5. Kalau memblender bumbu menggunakan banyak air, panaskan kembali bumbu halus di atas wajan anti lengket supaya kadar airnya berkurang. Sementara itu panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu di wajan yg lain. (cara ini saya gunalan supaya bumbu tidak “makan” minyak jadi cotto tidak terlalu berminyak).
  6. Setelah kadar air pada bumbu halus berkurang masukkan minyak panas secukupnya ke dalam wajan bumbu. Tumis hingga bumbu tanak dan wangi.
  7. Masukkan bumbu halus ke dalam kuah kaldu sapi. Aduk rata. Tambahkan bumbu celupan. Masak hingga mendidih (tips: angkat & buang busa di permukaan cotto supaya cotto tidak cepat basi & tahan lama) tes rasa dan sesuaikan dgn selera keluarga (saya tidak cantumkan jumlah garam, gula, kaldu karena tergantung selera masing2, saya tidak terlalu suka asin gurih jd tidak bisa jadi acuan😁).
  8. Cara penyajian: daging bisa dimasukkan ke kuah cotto atau disajikan terpisah di mangkuk/piring saji..

Bagian – bagian tersebut seperti jeroan, paru, hati, usus, jantung, hingga babat. Coto Makassar di sini disajikan bersama sambal, lontong, dan kecap. Ketiga bahan tersebut tersaji di setiap meja sehingga kamu dengan mudah menambahkan sambal, lontong, atau kecap ke coto yang kamu pesan. Selain itu biasanya coto Makassar di sini juga disajikan dengan tambahan irisan jeruk nipis, bawang goreng, dan bawang goreng.. Coto Nusantara merupakan salah satu kedai terfavorit di Makassar bahkan kalangan artis pun sering ke sini untuk menikmati kelezatan coto ini.

Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan cotto makassar yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!

Leave a Comment